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戻し汁

昨日はドライトマト入りのオムレツを作りました。
ドライトマトは時々使う食材で、熱湯で戻してからお料理に使います。これまでは戻したトマトだけ使って戻し汁は捨てていましたが、その汁も旨味が出ておいしいから捨てるな!という話を読みました。
これまで知らずに捨てていた…orz 

これがドライトマト
   ↓
iドライトマト2


ということで、とっておいた戻し汁を使って今日はスープを作りました。
090225_203126.jpg
実はかぶ。マギーブイヨンで味付けしました。
どんな味が出るのか全く推測できなかったのでブイヨンの旨味を頼りにしてしまいましたが、その必要なし。戻し汁だけでは量が少ないのでお水も足してスープにしたのに、旨味たっぷり!かぶの滋味も相まってむしろブイヨンの味が邪魔にさえ思われました。お塩だけで味わいたい、そんな旨味のある戻し汁でした。

後ろのお皿の中身は、えのきとちくわの炒り煮、豚肉の漬け焼きとたっぷりすぎる刻みキャベツ。

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コメント
この記事へのコメント
おいしそうです(^q^.)
ドライトマトは食べたことありません、
 きっとさわやかな風味でしょうね(^q^.)♪
食べると健やかにすくすく身長が伸びそうです。
このスープ、夏場は冷たくして食べてもおいしそうですね(^_^)v

スープの味想像してたら、なんとなく明るい海の見える食卓が目に浮かんで着ました(^_^.)♪

 
2009/02/25(Wed) 22:23 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
産地で味が違う驚き
>>けんちゃん
ドライトマトはイタリア製、トルコ製、アルゼンチン製、などが売っているけれど
産地によって色も味も違うの。
イタリアのものが一番真っ赤で色も良いしおいしいけれど、値段も一番高い。
干すことによって旨味は凝縮されて、栄養価も上がるみたい。
ゆうべ食べたのはお手ごろ価格のアルゼンチン製で、
トマトなのにレーズンのような味でしたよv-12え!

向こうに見える海は地中海かしら。
真っ白い建物と真っ青な海のコントラストが美しいイタリアの海を
いつかこの目で見てみたいね~v-398
2009/02/25(Wed) 22:34 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
可愛いな~(^_^.)
トマトって、赤くて陽気で見てるだけで気持が晴れやかになります(^_^.)♪
うふ、青い海の地中海をながめながら、
モモちゃんと白いテーブルで一緒にお茶してる気分になってます♪

いま、赤いハイネックの次男さんの写真見ながら書いているんですけど、
めっちゃ可愛い♪♪ 
(^_^)v手放したくないきもち、よくわかります^^


2009/02/25(Wed) 23:31 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
永遠の恋人ちゃん♪
>>けんちゃん
そうだね、トマトは陽気なお野菜ですね!
地中海の見える白いテーブルには何がならんでいるのでせうv-398ワクワク

男の子って母にv-415ウィンクと投げキスしながら生まれてくるのよ。
知ってた?そんな息子ちゃんに母は一生恋し続けるのです。
2009/02/27(Fri) 10:19 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
モモちゃんとランチ\(^0^)/ ♪
料理は伊勢海老のテルミドール、
ワインは、トレンティーノ・ピノ・グリージョ 白(イタリア)を用意してみました。
けんちゃんは、立襟のシャツにストライプ柄のスーツです(^_^.)
2009/02/27(Fri) 12:21 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
ごちそうだ~♪
>>けんちゃん
真っ青な海の潮の香りもごちそうだね~(^Q^)ノ
ワインは白が好きなのだ♪おいしくて飲み過ぎないようにしなきゃ。
そのまま真っ青な海にポッチャ~~ンv-12なんて…
ストライプ柄のスーツなんてシチリアのダンディなマフィアを気取ってるぅ~v-488

2009/02/27(Fri) 21:48 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
わーい\(^0^)/ ♪
モモちゃんは白が好き・・・、( ..)φメモメモ

ランチが終わったら観光して、
で、ディナー、・・・、で、これが部屋のキーね・・・(^m^.)ウソウソ;;


   m(_ _)m;; ←www

 

2009/02/27(Fri) 21:59 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
ディナーには…
>>けんちゃん
えっと、海老好きだけれど、痒い痒いになっちゃうからちょっとしか食べられなくてv-394
だから夕食はピッツァマルゲリータで!
太っちょで赤い顔した陽気なおじさんのお店でね。

v-267キー?はい、ありがとう。
あ、けんちゃんはお向かいのホテルを取ったのね!ゆっくりおやすみなさ~い
 
2009/02/27(Fri) 23:10 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
( ..)φメモメモ、
そ、そっか、海老だめなんだ( ..)φメモメモ;;;

料理はヒラメのムニエルに取り替えましたm(_ _)m;;


うッ、やっぱ泊まりはべつべつだったか(/_;);
ホテルまでの道幅教えてぇ~、ジャンプしちゃる(笑

と、言ってすぐ反省するm(_ _)m;;←

 旅行に出たときはだれかとお話しないと眠れない。。。(:_;)


2009/02/28(Sat) 00:03 | URL  |  #-[ 編集]
あやや(@_@。
 ↑ けんちゃんです。
ごめん、さっきまでpcのなかいじってたから、
虎旨軒の名前が消えてました;;

2009/02/28(Sat) 00:06 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
甲殻類が…(>_<)
>>けんちゃん
ヒラメのムニエルだぁ~v-10
何のハーブかな、ヒラメの優しい味を引き立てていい香り、
キリリと冷えた白ワインも盃がすすむv-272

とハーブ+ワインを想像していたらベルモットが飲みたくなってきた。
朝からうぅぅぅ~v-393


へぇ~誰かとお話しないと眠れないのね。
枕が変わると、というのはよく聞くけれど。
お話していて結局朝になったりして(´艸`)
2009/03/01(Sun) 10:34 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
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