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こんなん出ました~


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新しい食材を見つけました!なんと干しエリンギです。干した菌茸類といえばしいたけ、ほかは…??
あ、ポルチーニがある。こうしてあらためて考えると菌茸類を干したものは種類が限られていることに気が付きました。この干しエリンギ、かなり珍しいかも。

えっと、タネ明かしすると、使い切れなかったエリンギをラップを剥がしてパックのまま放置すること数日。放置していたことに気が付いて勿体無いことをしたと手にとってみると、きれいに乾燥していて戻せば食べられそう。お日様に当てて更においしくしようと目論んではみたものの、あいにくの雨続きでただの乾燥エリンギを戻してみました。
どうせ素人仕事(?)、ウチで乾燥させたのだからすぐに戻るだろうと高をくくっていたら思った以上の硬さ。昨日の夜ごはんのおかずには間に合わず、一昼夜お水に浸して今日のおかずになりました。本当は半日ぐらい戻せば十分のようですが。


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小さいエリンギが1本だけなので、家族で楽しめるほどの量にもならず、一緒に炒めたベーコンの方が多くなってしまいました。
乾燥によって味は凝縮され旨味も増したエリンギは、こんなにベーコンが多いのにしっかり味を主張していました。何に似た味か… う~~ん、エリンギだけじゃないこの味、どこかで味わったけれど思い出せない。ポルチーニ??って「これがポルチーニよ」とはっきりわかるほどの量を食べたがことない。
とにかくおいしかったので、また乾燥エリンギを作ろうと思います。湿気の多い季節だとカビが生えて腐るだろうから、今のうちにね!
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コメント
この記事へのコメント
何かと思えば…
なんだか育ちの悪いシメジだな~。
…違った!エリンギ!?
てっきり乾燥したのを買ってきたのかと思ったら「自家製」でしたか。

結果オーライを地で行くしたたかな主婦に拍手!

2009/03/07(Sat) 14:42 | URL  | あひる #-[ 編集]
捨てないでよかった♪
>>あひるさん
あははv-411
育ちの悪いシメジに笑った~!!
わざわざ「ダメ」にしたいおいしさでしたよv-392
ほかにもやってみようかと思った。
たとえばもっとおいしく魅力的にしたいので私とか…(え!!!
2009/03/08(Sun) 11:29 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
こんな上手い具合に!!
よく傷まずに乾燥できたもんだとビックリ!\(◎o◎)/!

キノコ類は乾燥させた方が旨味が凝縮されるもんね。
干しエリンギって・・・ヾ(@>▽<@)ノぶぁっはははっははは♪

もう、モモちゃんもなかなかのチャレンジャーv-10
恐れ入りました。_(_^_)_
2009/03/08(Sun) 18:55 | URL  | 理子 #-[ 編集]
こ、これは(@_@。;
うむむむ、この"かさ"のところに、
目と口をかくと・・・、けんちゃんv-9

   m(_ _)m;;
2009/03/11(Wed) 21:07 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
季節の力かも?
>>理子さん
こんなに綺麗に乾燥したのに気をよくして(性懲りもなくかな)
今度はわざわざ乾燥させるためにエリンギを買ってきてただいま放置中ですv-14
こういうのに限って失敗する予感も少々…

娘は「乾燥させると苦い!」と言ったけれど、
この旨味、また食べたい味なのよ~
飽くなき食の探求なのだ。
2009/03/13(Fri) 19:21 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
ということは…
>>けんちゃん
けんちゃんをたb(ry……おev-12
旨味があって味わい深く、また食べたくなる味!?

2009/03/13(Fri) 19:38 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
エリンギも・・・
乾物にすると、風味が変わるんですねえ・・・
乾燥させると美味しくなるってことが世間に知れ渡れば、売り物になるかもしれませんね^^
2009/03/14(Sat) 02:01 | URL  | 急行アルプス11号(´_`;) #-[ 編集]
(^ー^)♪
ホワイトデーのクッキー詰め合わせです、

    〇∬▼Δθ■Ⅲ
2009/03/14(Sat) 16:18 | URL  | 虎旨軒 #-[ 編集]
儲け話!?
>>アルプスさん
風味が変わるというか、旨味が凝縮されたというかんじです。
今のうちに名乗りをあげて乾燥エリンギを宣伝すれば商売になるかしらi-229

2009/03/16(Mon) 06:22 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
やったぁ~!!
>>けんちゃん
こんなところにおいしそうなクッキーが!!v-10
ではお茶にしましょうv-273
けんちゃんありがとう
2009/03/16(Mon) 06:24 | URL  | モ♪モ♪ちゃん #-[ 編集]
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